Cách nấu bún ốc Hà Nội thơm ngon chuẩn vị

Bún ốc Hà Nội là một trong những món đặc sản dân dã không thể bỏ qua của người dân thủ đô nói riêng và người miền Bắc nói chung.

Bún ốc tuy chỉ được làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng nó lại có vị ngon rất đặc biệt. Bát bún ốc chuẩn vị là nước dùng phải trong mang vị ngọt đậm đà của xương ống. Ốc vừa miệng giòn thơm kết hợp với vị chua nhẹ của giấm bỗng tăng thêm vị giác. Bún ốc ăn kèm các loại rau sẽ có hương vị cuốn hút hơn.

Bún ốc là món ăn mang trong mình đầy đủ nét đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ. Cách nấu bún ốc không có gì phức tạp nhưng việc nêm nếm gia vị phù hợp lại là chìa khóa để có một tô bún ốc Hà Nội chuẩn ngon, chiều lòng người thưởng thức. Hãy khám phá công thức dưới đây nếu như bạn muốn có ngay một bát bún ốc ngon.

Cách nấu bún ốc Hà Nội thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu chính

Ốc bươu: 2kg

1kg Xương ống: 1kg

Cà chua: 6 quả

Rau tía tô + hành lá: 100g

Giấm bỗng: 250ml

Hành tím: 5 củ

Hành tím cắt lát: 100g

Ớt khô: 2 muỗng

Bún tươi

Rau sống ăn kèm: Hoa chuối, kinh giới, rau muống thái sợi, xà lách, giá đỗ, rau húng, rau mùi…

Gia vị: Dầu ăn, dầu màu điều, muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, mắm tôm

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế

  • Ốc mang ngâm với nước vo gạo trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để ra hết nhớt, sau đó chà, rửa thật sạch.
  • Xương ống rửa sạch với nước lạnh sau đó chần qua nước sôi trong thời gian khoảng 5-7 phút. Sau đó, vớt xương ra rửa sạch lần nữa.
  • Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch.
  • Cà chua rửa sạch, 3 quả cắt hạt lựu và 3 quả còn lại cắt múi cau
  • Hành lá và tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
  • Rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Hầm nước dùng

Cho xương ống à 5 củ hành tím vào nồi cùng thêm 3 lít nước sau đó hầm trong khoảng thời gian 3 – 4 tiếng. Sau đó lọc lại lấy nước.

Bước 3: Luộc ốc

Luộc ốc trong khoảng 3 – 4 phút hoặc khi thấy mày ốc tróc, sau đó vớt ốc ra lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ.

Chú ý là giữ lại phần nước luộc ốc.

Bước 4: Làm ớt chưng

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo khi dầu đã nóng cho 50g hành tím cắt lát vào phi thơm vàng. Sau đó, bạn thêm vào 2 muỗng dầu màu điều, 2 muỗng ớt khô và trộn đều lên. Khi thấy ớt tỏa ra mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng bún ốc Hà Nội

Lấy nồi cho 50g hành tím cắt lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo đổ cà chua vào xào cho chín mềm và ra màu. Đổ phần nước hầm xương và nước luộc ốc vào nồi cà chua đã xào.

Lúc này bạn hãy nêm gia vị với 50g đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh hạt nêm. Đợi nước dùng sôi, bạn đổ chầm chậm 250ml giấm bỗng vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho cà chua cắt múi cau vào, đun sôi trở lại nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

Cho bún tươi ra tô, thịt ốc, chan nước dùng, cho rau tía tô, hành lá lên trên và được ăn kèm với một chút mắm tôm, ớt chưng và các loại rau sống. Ngoài ra, bạn có thể thêm đậu rán, chả lụa để thêm hương vị cho món ăn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *